Kulfi di latte di soia al timo e fichi caramellati Babbi
Author: Marzia
Recipe type: Dessert
- 1 litro di latte di soia
- foglie di 2 rametti di timo
- 100 g zucchero
- 14 g amido di mais
- 20 g di acqua
- Fichi caramellati Babbi
- Versate il latte di soia in una padella a doppio fondo con base larga, aggiungete il timo e lo zucchero.
- Portate ad ebollizione ed abbassate subito la fiamma abbastanza da permettere al latte di soia di continuare a bollire gentilmente.
- Girate il tutto con un cucchiaio di tanto in tanto per impedire che si formi la pellicina in superficie.
- Cuocete fino a quando il latte di soia si sarà ridotto di circa la metà .
- Poco prima di spegnere il fuoco aggiungete l'amido di mais che avrete mescolato con l'acqua, cuocete per qualche minuto sempre mescolando.
- Togliete il kulfi dal fuoco e trasferitelo in uno stampo di silicone.
- Potete farlo a forma di tronchetto e poi tagliarlo oppure in formine singole. Io ho usato uno stampo da 6 monoporzioni.
- Fate raffreddare il kulfi nello stampo che userete e una volta raffreddato mettetelo nel freezer.
- Fatelo refrigerare per almeno 4 ore.
- Prima di servirlo lasciatelo fuori dal freezer per circa 5 minuti in modo che sia della giusta consistenza.
- Servite il kulfi con un fico caramellato Babbi per porzione.
Recipe by Marzia Fine Dining at https://blog.marziabalza.com/kulfi-di-latte-di-soia-al-timo-e-fichi-caramellati-babbi/
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