Pranzo della domenica. Se mi chiedete di pensare alla mia infanzia e al pranzo della domenica mi vengono in mente tre cose: spezzatino, torta e gnocchi. Questi ultimi li ho sempre adorati, da cotti e da crudi e mi è sempre piaciuto aiutare mia mamma a farli. Gli gnocchi sono un piatto semplicissimo ma hanno un non so che di speciale. Per questo ho deciso di fare proprio loro per il contest di Esperienze Gustose 🙂
Ogni tanto mia mamma li faceva un po’ più speciali del solito e li faceva verdi, con gli spinaci. Per me al burro e salvia, per lei e papà con una salsa di formaggi che a me viene male solo al pensiero. Anche per il contest li ho fatti verdi, ma con un altro tipo di verde: l’aglio orsino, al momento di stagione qui in Austria. Lo si trova nelle campagne, anche se bisogna stare attenti perchè c’è una pianta molto simile che però è velenosa! Nel dubbio preferisco comprarlo;) Burro e salvia sono rimasti e, per darci una nota leggermente “mediterranea”, ci ho aggiunto i pomodori secchi proprio di produzione di mamma e papà. Bontà!
I miei bimbi non mi hanno aiutata a fare gli gnocchi, mi hanno però assistita in fase di fotografia e impiattamento come potrete vedere nelle foto sotto 😀 A questo punto possiamo ufficialmente dire che gli gnocchi sono affare di famiglia!
Ingredienti
400 g patate
160 g farina bianca
40 g farina integrale
50 g aglio orsino
1 cucchiaino e mezzo di sale
60 g di burro
1 cucchiaio di olio di oliva
una manciata di foglie di salvia fresche
8 pomodori secchi sott’olio
Lavate le patate, pelatele e tagliatele a tocchetti. Cuocetele in acqua bollente con una manciata di sale grosso fino a quando saranno morbide. Scolatele e schiacciatele con lo schiacciapatate dentro a una ciotola capiente. Quando le patate sono ancora tiepide, aggiungete le farine, il sale e l’aglio orsino tagliato finemente con un coltello affilato o mezzaluna. Impastate bene tutti gli ingredienti fino a quando saranno ben incorporati. Fate un panetto e lasciatelo riposare per circa 30 minuti. Dall’impasto create dei filoncini e tagliate gli gnocchi (1 cm circa), dategli la forma che preferite e disponeteli su una superficie infarinata.
Fate bollire l’acqua con una manciata di sale grosso e cuocete gli gnocchi fino a quando saliranno in superficie.
In una padella fate sciogliere il burro insieme all’olio di oliva e la salvia. Una volta che gli gnocchi saranno pronti trasferiteli nella padella e insaporiteli bene con il burro e salvia. Tagliate i pomodori secchi a tocchetti e uniteli agli gnocchi. Aggiustate di sale e serviteli caldi.
Con questa ricetta partecipo al contest Foodbloggest di Esperienze Gustose, la manifestazione dedicata alla cucina, in programma dal 6 all’8 maggio a Villa La Mattarana a Verona
