Domenica è in genere giornata di cucina estrema, specialmente di cose al forno. Mah sì, già che è acceso facciamo una torta e perchè no, due, un paio di pizze, delle patate arrosto, due carote, dei biscotti e poi forse basta perchè ho esaurito le teglie. Se poi contiamo che è tornato l’inverno a maggior ragione è meglio lasciarlo acceso ‘sto forno!
E mentre vi scrivo guardo i 30 cm di neve che sono scesi ieri sciogliersi e tutta la devastazione che hanno lasciato 🙁 Spero che le piante di lamponi reggano e che il rabarbaro si riprenda, altrimenti come faccio a fare la deliziosa composta che vedete qui??? Beh oggi per tirarci su il morale vi propongo un classico austriaco, la Kaiserschmarrn, con ricetta presa dalla bibbia della cucina locale “Die gute Kueche”. Guardando la ricetta mi accorgo che tra l’altro è un po’ la cugina della fluffosa! Vi avviso, è veramente una nuvoletta di bontà ma di certo non vi terrà lo stomaco pieno per molto, ma poco importa, è una gioia per il palato 😀
Composta: Mettete tutto in una pentola e cuocete a fuoco medio fino a quando il rabarbaro sarà morbido. Mettete da parte. Kaiserschmarrn: Montate gli albumi e neve ferma insieme allo zucchero e il sale. In un'altra ciotola mischiate bene i tuorli, la panna, l'estratto di vaniglia, la scorza di limone e la farina fino ad ottenere un impasto liscio ed omogeneo. Preriscaldate il forno a 200 gradi. Fate sciogliere il burro in un padellino e versatelo in una pirofila (io ne ho usata una di misure 23x15), distribuite l'uvetta sul burro. Unite gli albumi montati e l'impasto con i tuorli con movimenti dall'alto verso il basso fino a quando saranno ben amalgamati. Trasferite l'impasto nella pirofila e infornate. Cuocete per una decina di minuti e fate il test dello stecchetto, se esce fuori pulito la vostra Kaiserschmarrn è pronta 🙂 Servitela con la composta di rabarbaro ancora tiepida e, se proprio vi volete coccolare come si deve, con un cucchiaio di panna montata!Kaiserschmarrn
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