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Stufato vegetariano con lenticchie, zucca e melograno

Marzia

Cavolo, siamo già a Novembre 😮 E’ cambiata l’ora e io sono più rinco di prima, sembra impossibile e invece è così! Ma per fortuna che con l’arrivo del mese nuovo arriva anche la nuova lista di Sei in Cucina 😀

La lista ingredienti di questo mese sa di calore, di famiglia, di affetto e coccole…e di stufato vegetariano :).
IL TEMA DI NOVEMBRE 2016 È: Comfort food.
Il rientro a casa dal lavoro, il profumo di qualcosa di familiare che invade sensi e cuore e che riporta a quando tornando da scuola ci aspettava qualcosa di caldo. Il sole che cala, il tepore di un plaid…il vapore che sale da una tazza tra le mani…sei a casa!
Qual’è il vostro ricordo o quale vorreste che fosse?
Descrivetecelo creando la vostra ricetta per noi!
Ricordate che l’ingrediente chiave del mese è obbligatorio e va abbinato ad almeno altri due ingredienti della lista. Usando gli ingredienti della lista del mese potrete creare la vostra ricetta, prendere spunto o rifare una di quelle proposte da noi 🙂 La Blonde Enfarinée, Elisa in the Sweet Life, La mamma cuocò, Marzia Fine Dining, La Cucina di Zia Ale e  La mia casa shabby.

Nonostante l’insicurezza iniziale su cosa preparare, alla fine ho optato per il mio tipo di piatto preferito specialmente quando iniziano a calare le temperatura. Uno stufato vegetariano a base di lenticchie e zucca che si ispira ad un piatto che persiano che ho mangiato tempo fa ma che non sono mai riuscita a riprodurre al 100%. Poco importa, questo stufato riscalda le ossa, la mente e ti riempie la pancia, ma se potessi non smetterei di mangiarlo finchè la pentola è vuota. Il melograno dà una nota pungente, mentre il cavolo cinese porta un’ulteriore nota delicata al piatto. E per darci quel tocco ricco in più, l’ho servito con un bel cucchiaio di mascarpone, l’ingrediente chiave di questo mese. Ebbene sì, se potessi scegliere cosa mangiare la sera TUTTE le sere, vi direi proprio questo:)

Stufato vegetariano con melograno

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Serves: 6 Cooking Time: 45

Ingredients

  • Olio di oliva
  • 2 cipolle tagliate finemente
  • 1/2 spicchio d'aglio tagliato finemente
  • 600 g zucca al netto degli scarti, tagliata a dadini
  • 1/2 cucchiaino curcuma Sonnentor
  • 1/2 cucchiaino cannella Sonnentor
  • 1/2 cucchiaino noce moscata Sonnentor
  • 1/2 litro brodo vegetale
  • 100 g lenticchie secche, poi cotte in acqua fino a quando saranno morbide
  • 4 foglie cavolo cinese, tagliato a striscioline
  • 80 g noci, tagliate grossolanamente
  • 2 cucchiai melassa di melograno
  • 1 cucchiaino miele di coriandolo Mielizia
  • sale e pepe q.b.
  • Per servire :Un cucchiaio abbondante di mascarpone per piatto, mischiato a due cucchiai di succo di melograno

Instructions

1

Fate scaldare mezzo bicchiere di olio di oliva in una padella, aggiungete le cipolle e l'aglio e cuocete a fuoco medio alto finchè saranno morbidi.

2

Aggiungete la zucca e fate cuocere per circa 5 minuti, aggiungete le spezie, mescolate bene e fate cuocere per un altro paio di minuti.

3

Aggiungete le lenticchie, il cavolo cinese e versate il brodo nella padella.

4

Cuocete a fuoco medio fino a quando la zucca sarà morbida, aggiungete il miele, la melassa di melograno e sale q.b.

5

Cuocete ancora a fuoco medio-basso per una decina di minuti.

6

Aggiustate di sale, pepe e spezie.

7

Servite caldo con il mascarpone e decorate con chicchi freschi di melograno.

8

Questo stufato si accompagna perfettamente con il riso basmati.

Se non trovate la melassa di melograno niente panico. Non ce l’avevo neanche io 😀

Farla in casa però è semplicissimo, ho messo 200 g di succo di melograno in un padellino, l’ho portato ad ebollizione e ci ho aggiunto un pizzico di zucchero, un pizzico di sale e qualche goccia di limone. Fate cuocere a fuoco medio ma sempre avendo un leggero bollore fino a quando il succo si sarà ridotto di almeno la metà e si sarà addensato. Con queste quantità non ci vorranno più di 20 minuti!

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