Yay!! Finalmente un post sulla pizza!
Devo confessare che non sono responsabile per l’impasto, questo compito è stato assegnato al mio sous chef. Io sono responsabile per quello che va sopra alla pizza, che è comunque un compito di alto livello.
La ricetta dell’impasto potrà sembrarvi un po’ strano, ma vi assicuro che è buonissimo. Stiamo cercando di usare farina integrale un po’ dappertutto 🙂
Avevamo questa melanzana così caruccia in frigo che abbiamo raccolto nel nostro orto ed era chiaro fin dall’inizio che sarebbe finita su una pizza. Abbiamo raccolto la bellezza di ben due melanzane fino ad ora, forse ne arriverà una terza verso la fine di questa “estate”, se così la si può definire.
I pomodorini confit sono la star della pizza. Nient’altro da aggiungere.
Tutto il resto è storia.
Ingredients
- 20 g lievito di birra fresco
- 5 g zucchero
- 250 g farina 00
- 250 g acqua tiepida
- 200 g farina integrale
- 6 g sale
- 20 g olio di oliva
- 2 mozzarelle
- Passata di pomodoro
- Melanzane grigliate
- Pomodorini confit
Instructions
In un bicchiere unite il lievito di birra sbriciolato, lo zucchero, 50 g della farina 00 e l'acqua.
Mescolate il tutto e lasciate riposare fino a quando si sará formata una schiuma in superficie.
In una ciotola grande mettete la rimanente farina e il sale, unite il lievitino e aggiungente l'olio.
Impastate fino ad ottenere un impasto liscio e omogeneo.
Fate riposare fino a quando l'impasta sará raddoppiato.
Dividetelo in due e stendtelo su due teglie da forno foderate con cartaforno.
Fate riposare 15 minuti circa e copritelo con la salsa di pomodoro, le melanzane, i pomodorini confit e la mozzarella.
cuocete in forno a 225 gradi per 15-20 minuti.
Notes
Per i pomodorini confit: tagliateli a metá e metteli su una teglia con il lato interno verso l'alto. Spolverate con erbe a piacere e un po' di sale e cuocete in forno a 100 gradi per circa 3 ore o fino a quando avranno perso la gran parte del loro contenuto d'acqua.
