Tra le varie attività del sabato, una visita al mercato locale è praticamente obbligatoria. Le pesti sanno che riceveranno qualche vizietto dai nostri banchetti preferiti come carote, pere o pane di farro con uvetta 🙂 mentre io guardo cosa c’è di buono da comprare
Questo sabato è stata la volta dei ribes visto che tutte le volte che andiamo al parco giochi le pesti si attaccano alle piante e se li mangiano come pop corn 😉 Di accendere il forno con i 30 gradi che ci sono non se parla, quindi andiamo di pancake!
Pancake ai ribes
Print RecipeIngredients
- 1 uovo
- 145 ml latte
- una manciata di uvetta
- 80 g farina integrale
- 25 g cocco essiccato
- 60-70 g ribes freschi
- un pizzico di sale
- burro per cuocere
Instructions
Mettete l'uvetta a mollo nel lette per circa mezz'ora.
Estraetele dal latte e tagliatele grossolanamente.
Sbattete le uova, aggiungete il latte, la farina e il cocco e mescolate fino ad avere un impasto liscio.
Aggiungete l'uvetta, i ribes e il sale.
Fate scaldare una padella, fate sciogliere un cucchiaio abbondante di burro e poi aggiungetelo all'impasto.
Con un mestolo mettete un po' di impasto nella padella e cuocetelo su entrambi i lati fino a quando sarà dorato.
Ripetete il procedimento fino a quando avrete esaurito l'impasto.
Serviteli caldi.
