Vi avevo promesso una ricetta austriaca già da un po’, ora meglio tardi che mai eccovi la ricetta dei Krautfleckerl! Detta in modo meno glamour é una semplicissima pasta e cavoli, a cui però nessuno sa dire di no.
I Krautfleckerl sono un classico della cucina austriaca/viennese e la cosa che li rende particolarmente golosi sono le cipolle caramellate. La pasta usata di solito da noi non credo si trovi – questi Fleckerl infatti sono dei quadratini di pasta all’uovo usati specialmente per questo piatto (o per gli altrettanto golosi Schinkenfleckerl con il prosciutto ;)). Ma non disperate, della pasta corta come le mezze penne o ditali o malloreddus si prestano perfettamente! Come cavolo vi consiglio il cavolo cappuccio.
Vi servono veramente pochissimi ingredienti e poco tempo per creare un piatto che verrà apprezzato da tutti, anche se magari inizialmente storciono il naso 😉
Ecco a voi la ricetta! E sul mio profilo instagram trovate anche la mini videoricetta.
In una padella capiente fate sciogliere il burro, aggiungete lo zucchero e fate caramellare fino a quando non avrà un colore ambrato. Aggiungete la cipolla e fate cuocere a fiamma media fino a quando si sarà ammorbidita. Aggiungete i cavoli, un bicchiere di acqua bollente e un cucchiaino di sale (e cumino se volete). Fate cuocere per circa 40 minuti. Nel frattempo fate cuocere la pasta in una pentola secondo le indicazioni di cottura. Una volta pronta unite la pasta ai cavoli, aggiustate di sale e pepe e servite.Krautfleckerl
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