Lo so che é una ricetta inappropriata per questo periodo dell’anno, ma all’improvviso si é messo a fare un freddo! Ok, ok, niente di terribile, ma ho dovuto posticipare la première di sandali e ballerine anche quest’anno e come al solito andrà a finire che da qui a settembre me le metterò giusto 3 volte. Vabbé!
Il pensiero di fare una bella zuppa sembrava un po’ esagerato, quindi ci siamo lanciati con delle mini pie vegetariane alle lenticchie! In realtà volevamo fare delle shepherd’s pie ma ci siamo accorti di non avere patate e abbiamo dovuto improvvisare 🙂
Ecco a voi la ricetta facilissima, un pochino laboriosa se fate la pasta brisée in casa, ma per una giornata in cui non avete voglia di uscire, queste mini pie sono l’attività perfetta!
Mini pie vegetariane alle lenticchie
Print RecipeIngredients
- Pasta brisée:
- 250 g farina
- 125 g burro freddo, tagliato a cubetti
- 100-120 ml acqua fredda
- 1 cucchiaino di sale
- Ripieno:
- 400 g carote, tagliate finemente
- 2 cipolle grandi, tagliate finemente
- 2 spicchi d'aglio schiacciati
- 200 g lenticchie rosse
- 400 g sugo di pomodoro
- 1 litro brodo vegetale
- 2 cucchiaini origano
- 1 cucchiaino zucchero
- sale q.b.
- olio evo q.b.
Instructions
Pasta brisée:
Mettete in una ciotola la farina, il sale e il burro freddo.
Lavorate gli ingredienti fino a quando si formeranno delle briciole di burro e farina.
Aggiungete piano piano l'acqua e cominciate ad impastare fino a quando tutti gli ingredienti saranno ben amalgamati.
Mettete l'impasto da parte.
Ripieno:
In una padella fate scaldare qualche cucchiaio d'olio e cuocete le carote, cipolle e aglio a fuoco medio/alto fino a quando saranno ben dorate.
Aggiungete le lenticchie, il sugo di pomodoro, lo zucchero e metà del brodo.
Portate ad ebollizione e poi abbassate il fuoco leggermente.
Aggiungete un po' di brodo di volta in volta fino a quando le lenticchie saranno morbide.
Continuate a cuocere il tutto fino ad ottenere un composto denso ma liscio, aggiustate di sale e aggiungete l'origano.
Trasferite il composto in un contenitore e lasciatelo raffreddare.
Assemblaggio:
Stendete la pasta brisée su una superficie piana fino a raggiungere circa 2-3 mm di spessore.
Tagliate 4 cerchi da 7 cm e 4 da 9 cm che faranno da tappo.
Coprite 4 pirottini con i cerci da 7 cm, versate del composto di lenticchie in modo da riempirli e chiudeteli con il cerchio più grande.
Cuocete in forno a 180 gradi fino a quando le mini pie saranno ben dorate.
Estraetele dal forno, fatele raffreddare per una decina di minuti e servitele.
