Approfitto di una domenica grigia (l’ennesima) per pubblicare (finalmente) la ricetta dei bomboloni cotti al forno 🙂 Una delle ricette forse più goduriose del blog che, prima o poi, era doveroso condividere con voi.
La voglia è venuta qualche settimana fa quando La mamma cuocò ha fatto dei donut spettacolari. Di friggere fuori però non se ne poteva parlare, ultimamente piove un giorno sì e l’altro pure – la cottura doveva essere al forno. Combinando le istruzioni di Elisa e quelle del blog Natasha già avevo tutti gli ingredienti pronti e le mani in pasta.
Come tutti i lievitati – come anche le girelle alle mele e cannella – non é una ricetta che si fa in 5 minuti, ma quando vi parte la voglia vi assicuro che si é disposti a sopportare l’attesa 🙂 Andarvi a comprare il bombolone é sicuramente più veloce, ma ormai dovreste saperlo, io sono una grande supportatrice dell’home made!
Ovviamente fare i bomboloni a casa vuole anche dire che potete farcirli come preferite 😀 Io ho usato una classica marmellata di albicocche, ma ovviamente potete usarla di mirtilli, fragole o lanciarvi in una crema alle nocciole o crema pasticcera!
In una ciotolina sciogliete il lievito di birra in 100 g di latte latte e mettete da parte. In una ciotola grande unite le farine, lo zucchero e il sale. Fate un buco al centro e aggiungete il composto di latte e lievito e il resto del latte. Iniziate piano piano ad impastare con le mani aggiungendo al liquido la farina dai lati. Aggiungete poi i tuorli e continuate ad impastare Una volta che saranno ben incorporati aggiungete il burro ed impastate fino ad ottenere un composto ben amalgamato che supererà la "prova del velo" ( se stendete e tirate l'impasto con le dita e si formerà un velo trasparente senza rompersi, vuol dire che l’impasto sarà ben incordato) Se impastate a mano ci vorrà un po' di tempo, non aggiungete altra farina se avete l'impressione che il burro non venga assorbito correttamente. Ci vuole solo pazienza e olio di gomito 🙂 Coprite l'impasto e lasciate lievitare fino a quando sarà raddoppiato in volume. Finita la prima lievitazione, sgonfiate l’impasto e tagliatelo in 12 parti. Arrotondate ogni parte portando i lembi al di sotto sotto e chiudendole in modo da formare delle palline. Disponetele su una teglia coperta da carta forno e coprite le palline d'impasto con un canovaccio. Fate lievitare una seconda volta fino a quando saranno raddoppiate in volume. Preriscaldate il forno a 190 gradi con una pentolino con acqua bollente sul fondo. Cuocete i bomboloni per circa 10-12 minuti fino a quando saranno appena dorati in superficie. Tiratele fuori dal forno, fateli raffreddare appena. Spennellateli con il burro fuso su tutti i lati e ricopriteli di zucchero semolato. Fate un incisione su un lato e riempiteli con la vostra marmellata preferita usando una sac à poche. I bomboloni al forno danno il meglio di sé se gustati il giorno stesso 🙂
Il giorno dopo fateli scaldare un pochino al microonde per ridargli morbidezza.Bomboloni alla marmellata al forno
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