Primissimo post sul blog, che emozione! E per l’occasione non ho resistito, ho dovuto postare la nostra ricetta must del nostro piano settimanale: curry di verdure!
Ha un aspetto delizioso ed é strabuono. Prima di arrivare alla ricetta finale buttavo spezie a caso nella pentola, sí era giá buono peró poi mi é venuto un’epiphany. Potevo farmi la curry paste fatta in casa. Ed é cosí che divento speciale!
Curry di verdure al latte di cocco
Print RecipeIngredients
- Per la curry paste
- 1 cucchiaio di cumino
- 1 cucchiaino di curcuma
- 1 cucchiaino di coriandolo in polvere
- 1 cucchiaino di zenzero in polvere
- q.b. peperoncino in polvere
- 1 spicchio d'aglio
- 1 cucchiaio olio di semi di girasole
- 1 cucchiaio concentrato di pomodoro
- 1 cipolla
- 1 spicchio d'aglio
- 6 carote
- 1 zucchino
- 1 kohlrabi
- 200ml latte di cocco
- 1 tazza d'acqua
- Succo di 1 limone
- q.b. olio di semi di girasole
Instructions
Per la curry paste mettete in un padellino i semi di cumino, fateli toastare finché non sentite il profumo.
Pestate i semi con un mortaio.
Metteteli in una ciotola e aggiungete il coriandolo, uno di curcuma, lo zenzero, lo spicchio d'aglio schiacciato, un cucchiaio diil concentrato di pomodoro e olio di semi
Mischiate bene tutto fino ad ottenere una pasta densa.
Tagliate le verdure in pezzi abbastanza grandi.
Mettete la cipolla, le carote, lo zucchino, lo spicchio d'aglio schiacciato. e l'olio di semi.
Fate cuocere finchè non iniziano ad ammorbidirsi e poi aggiungete la curry paste.
Girate tutto e fai cuocere un paio di minuti.
Aggiungete il latte di cocco e l'acqua.
Fate cuocere a fuoco medio finchè l'acqua si riduce un po' e le verdure sono morbide.
Aggiungete il succo di limone.
Aggiustate di sale e servite con riso basmati!
In genere servo questo curry con riso basmati o riso integrale. E come tutti i curry, il giorno dopo è ancora più buono!
