Con l’inizio dell’anno della tigre, quale ricetta migliore potevo postare se non noodles con tofu!
Tutti amiamo noodles in tutto le salse, in versione vegetariana, con gamberi, con manzo e perché no anche con il tofu. Chi pensa che il tofu sia noioso si sbaglia, come tante cose basta valorizzarlo nel modo giusto. A noi piace moltissimo impanato fritto – e a chi non piacerebbe, al fritto non si dice mai di no 😉 Ma anche in deliziosi curry o, come in questo caso, per accompagnare la nostra “pasta orientale”!
Per questa ricetta ci siamo cimentati noi a fare l’impasto, ma potete tranquillamente comprare i noodles nel reparto etnico del supermercato ben fornito o in qualche negozietto specializzato. Lo spessore ideale è simile a quello delle tagliatelle, infatti noi ci siamo affidati alla nostra fedelissima Imperia 😉
Quando arriverete alla ricetta probabilmente penserete che con l’aglio abbiamo esagerato un po’. No no, ci vuole, e pure lo zenzero, per avere l’autentico take away feeling! L’importante é che siano tagliati in modo veramente fine in modo che si distribuiscano in modo equo nel piatto finito.
Per quanto riguarda il livello di piccantezza, ovviamente é a vostra discrezione decidere quanto peperoncino usare. Noi tendiamo a cucinare piatti del genere quando i bambini non sono a casa, quindi ci possiamo sbizzarrire senza il rischio che qualcuno decida di rimanere senza cena (per scelta) 😀
A questa ricetta potete aggiungere verdure tipo broccoli e caroti, oppure sostituire il tofu con carne macinata di manzo o maiale, come preferite. La porzione è piuttosto abbondante, siete avvisati!
Vi lascio la ricetta in tempo per il weekend, così potete farvi una cenetta con i fiocchi magari sabato sera. E rimanendo in tema di anno della tigre, forse una ricetta di dumplings (o ravioli cinesi) potrebbe arrivare, chi lo sa!
Enoy!
Drenate il tofu avvolgendolo in una canovaccio e pressatelo mettendo qualcosa di molto pesante sopra (ad esempio una pentolino pieno d'acqua). Lasciatelo per circa venti minuti (di più se il vostro tofu dovesse contenere molti liquidi) o fino a quando sarà piuttosto asciutto. Sbriciolatelo con le mani. Fate scaldare l'olio in una padella, aggiungete il tofu sbriciolato a fuoco a medio fino a quando inizierà a prendere un po' di colore. Aggiungete la salsa di soia e cuocete ancora un paio di minuti. Mettete il tofu in un piatto e mettete da parte. A questo punto iniziate a far bollire l'acqua e cuocete i noodles seguendo le indicazioni sulla confezione. Nella padella in cui avete cotto il tofu mettete ancora un paio di cucchiai di olio, aggiungete l'aglio e lo zenzero e cuocete a fuoco medio per circa 3 minuti. Aggiungete il peperoncino e cuocete per un altro paio di minuti e infine la fish sauce. Abbassate la fiamma, scolate i noodles, trasferiteli nella padella e uniteli al condimento. Infine aggiungete il tofu e ancora salsa di soia qb se necessario e mescolate bene. Servite con cipollotto fresco.Noodles con tofu
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Ricetta ispirata da Yeung Man Cooking
