Cucino raramente le lasagne, perchè, diciamoci la verità, costano tempo e fatica. Specialmente se siete come me, che devo fare tutto io tra pasta e ragù perchè se no mi diverto solo a metà 😉 Ma quando mi prende la voglia e il macinato è in offerta c’è ben poco da fare! Poi ogni tanto non fa male passare ore e ore in cucina solo per fare una ricetta. A volte sento questo bisogno, non so voi!
Sono poi particolarmente contenta del fatto che ho creato una versione delle lasagne, quasi completamente senza sale che è veramente buona. Pensavo che il segreto fosse cuocere il ragù per ore, invece il vero trucco è far caramellizzare bene la carne, fa proprio la differenza! Il gusto diventa più intenso ed è così buono che il sale proprio non serve. Ho scoppiazzato questo trucco da Jamie Oliver, ve lo dico in tutta onestà 😉 Però funziona proprio bene!
Siete pronti per passare qualche ora in cucina? Ecco la ricetta con le istruzioni per ogni componente della lasagna. Queste quantità sono ideali per una teglia rettangolare da 26×20 circa.
Lasagne al ragú
Print RecipeIngredients
- Pasta: 50 g semolino integrale
- 75 g farina integrale
- 75 g farina 00
- Acqua (circa100 ml)
- Ragú: 3 carote
- 1 cipolla grande
- 2 foglie di alloro
- 300 g carne macinata di manzo
- 350 g passata di pomodoro
- 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro
- 500 ml brodo vegetale
- 3 cucchiai di olio evo
- Besciamella: 450 ml latte
- 6 cucchiai di farina
- 100 ml acqua
- una presa di sale
- noce moscata q.b.
Instructions
Pasta: Unite le tre farine in una ciotola e aggiungete abbastanza acqua fino ad ottenere un impasto dalla consistenza elastica ma che non sia troppo umido.
Mettete l'impasto in frigo.
Tiratele fuori quando siete pronti per stenderlo.
Dividetelo in 6 parti e stendetelo con una macchina per la pasta tipo Imperia fino allo spessore nr. 2.
Ragú: Tagliate le verdure finemente e soffriggetele in una pentola con l'olio e le foglie di alloro.
Aggiungete la carne e fatela abbrustolire bene ma senza bruciarla.
Aggiungete la passata di pomodoro e il concentrato, mescolate il tutto e aggiungete il brodo.
cuocete per 20-30 minuti.
Besciamella: Portate il latte ad ebollizione.
Mescolate l'acqua e la farina in un bicchiere in modo da non avere grumi.
Aggiungete al latte.
Cuocete a fuoco basso fino a quando la besciamella sará densa.
Aggiungete il sale e la noce moscata.
Assemblate le lasagne alternando strati di pasta, ragú e besciamella.
Cuocete in forno a 200 gradi per circa 30 minuti.
