Ok, ok, sarebbe un primo piatto, ma alla fine é venuto così goloso che potrebbe quasi essere un dessert.
Non aspettatevi un risotto cremoso, ma in quanto a gusto non ha niente da invidiare al classico risotto! Vi confesso che non ci ho messo parmigiano o formaggi vari, mea culpa che non sono una grande fan. Adoro la mozzarella e un altro paio di formaggi morbidi e il mio amore per i formaggi finisce lì. Come ingrediente lo tollero ma se posso preferisco non toccarlo o sapere che é in quello che sto mangiando. I miei ve ne parlerebbero per ore. Dall’altra parte poi ci sono le mie piccole pesti che venderebbero l’anima per il formaggio. Penso che siano gli unici 2enni sul pianeta a saper nominare e distinguere almeno 3 tipi di formaggio. Quindi morale della storia, ci avrei anche messo del formaggio nel risotto, se non fosse che il mio sous chef fosse stato occupato probabilmente a disegnare elicotteri e non poteva procurarmi del formaggio, che io certamente non sarei andata a toccare ahahah
Comunque, una piccola peste invece mi ha detto che non avrebbe toccato gli zucchini quel giorno 
ma tagliati grossi sono facili da scartare se proprio uno vuole 
Last but not least, questo risotto é ancora più buono il giorno dopo (a temperatura ambiente!) e si qualifica per il premio “Most Amazing Office Food 2015”
Risotto con basmati carote e zenzero
Print RecipeIngredients
- 300 g basmati rice
- 450 g carote tagliate finemente
- 30 g zenzero fresco gratuggiato
- 1 cipolla tagliata finemente
- 1 spicchio d'aglio tagliato finemente
- 4 cucchiai olio di oliva
- 2 foglie di alloro
- 1 litro brodo vegetale fatto con bucce di carota e zenzero
- 1 cucchiaino cumino in polvere
- sale q.b
- 50 ml panna fresca
- 1 noce di burro
- 1 zucchina, tagliata a piacere
Instructions
Per fare il brodo mettete gli scarti delle carote e dello zenzero in una pentola con 1 litro d'acqua e fate cuocere a fuoco medio per circa 20 minuti.
In una pentola fate scaldare l'olio di oliva e cuocete a fuoco medio le cipolle e l'aglio per qualche minuto fino a quando saranno morbidi.
Aggiungete lo zenzero e cuocete per altri 5 minuti.
Rimuovete il tutto dalla pentola e mettete da parte. Alzate la fiamma e fate cuocere le carote fino a quando saranno ben caramellizzate.
Aggiungete le cipolle, l'aglio e lo zenzero e riducete la fiamma.
Aggiungete il riso basmati e fatelo tostare per un paio di minuti.
Aggiungete le foglie di alloro e abbastanza brodo da coprire il riso, aggiungendolo di volta in volta fino a quando il riso sarà cotto (al dente).
Aggiungete il cumino e sale q.b, aggiungete la panna e il burro e mescolate bene. Aggiungete ancora un pochino di brodo se necessario e spegnete il fuoco.
In un padellino fate cuocere le zucchine per qualche minuto, aggiungetele al risotto e servite.
I’m salivating (quote George Colombaris)!
