Attenzione: questo post é rimasto nella cartella bozze…per un bel po’
Quest’anno abbiamo passato la Pasqua a casa dei miei in Italia per qualche giorno. Abbiamo rischiato di non andare perché ovviamente i bimbi si sono puntualmente ammalati, ma alla fine tutto é bene quel che finisce bene e siamo riusciti ad evitare il ritorno dell’inverno che inevitabilmente incombe su Klagenfurt in questo periodo.
Un sole pazzesco e un vento che ti portava via e il primo Aprile é pure nevicato per tipo 3 minuti, non sto scherzando.
Highlight in Italia? Forno a legna, alberi in fiore e terra con cui giocare 😀
Ma torniamo a noi, finalmente mi sono lanciata in una delle ricette più tipiche della Carinzia, il Reindling! La ricetta é tratta dal libro Die Gute Kueche – giusto per assicurarmi per una volta di non fare casino con un classico di questo calibro. Alla fine seguire istruzioni ogni tanto non fa male 😉
Reindling carinziano
Print RecipeIngredients
- Impasto:
- 500 gr farina
- 35 g lievito di birra fresco
- 100 g burro fuso
- 1 uovo
- 2 tuorli
- 250 ml latte tipeido
- 1 presa di sale
- 40 g zucchero semolato
- Ripieno:
- 75 g burro fuso
- 150 g zucchero
- 2 cucchiai cannella
- 250 g uvetta
- 120 g noci, tagliate grossolanamente
- Burro per ungere lo stampo
Instructions
In una ciotola unite il lievito di birra a 65 ml di latte e 50 g della farina.
Coprite con un canovaccio e fate riposare in luogo tipiedo fino a quando il lievitino sarà raddoppiato.
In una ciotola grande unite tutti i rimanenti ingredienti per l'impasto e infine il lievitino.
Impastate fino ad ottenere un impasto liscio ed omogeneo e fino a quando non rimarrà più attaccato alla ciotola.
Coprite con un canovaccio e fate lievitare fino a quando sarà raddoppiato.
Imburrate uno stampo da Gugelhupf.
Stendete l'impasto su una superficie piana infarinata fino ad ottenere un rettangolo spesso circa 2 cm.
Ricoprite l'impasto con gli ingredienti del ripieno, assicurandovi che il burro non strabordi.
Arrotolate il tutto, mettetelo nello stampo in modo da unire le due estremità.
Mettete lo stampo nel forno ancora freddo, accendetelo e impostatelo a 180 g.
Fate cuocere il Reindling per circa 50 minuti, fino a quando sarà dorato.
Estraetelo dal forno e fatelo raffreddare nello stampo.
