Jenny Ingles’ Quiche

I don’t know Jenny Ingles and I don’t think she’s famous either. However, I am told she is a quiche queen. My semi in-laws have been following her quiche recipe for decades now and I am told it’s amazing. Is it true? Well, yes. First amazing thing, I tend to have all the ingredients pretty much any time. Something else, you can just chuck in whatever you want as long as you follow the recipe for the base. You can bake it with pastry, on its own or in little muffins thingies, like I did. I admit, you will need some sort of implement to eat it all out of the paper but that’s not all bad, otherwise you might eat too much. You just won’t be able to stop! For my mini quiches I used olives and semi-dried tomatoes from the Azienda Agricola Paglione, available for purchase on UFUUD !

Non conosco Jenny Ingles e non penso neanche che sia famosa. Ad ogni modo, mi dicono che sia una quiche queen. I miei semi suoceri seguono la sua ricetta da decenni e dicono che sia fantastica. E’ vero? Beh, sì. Prima cosa meravigliosa, in genere ho sempre in casa gli ingredienti che servono per farla. Altra cosa, ci puoi mettere qualsiasi cosa ti venga in mente, basta seguire la ricetta per la base. E poi la si può cuocere o con la pasta sfoglia, da sola in una pirofila o nei pirottini per muffin come ho fatto io. Lo ammetto, per mangiarla dai pirottini vi servirà un qualche strumento tipo forchetta o cucchiaio per mangiarla tutta ma non è una cosa negativa alla fine. Così rallenterete il processo di abbuffata e ne mangerete meno, altrimenti non riuscireste a smettere! Per le mie mini quiche ho usato olive e pomodori semi dry dell’Azienda Agricola Paglione, li trovate su UFUUD!

 

Ingredients / Ingredienti

1 cup of cheese, grated (something like cheddar) / 1 tazza di formaggio saporito gratuggiato

4 eggs / 4 uova

2 cups of milk / 2 tazze di latte

1 onion, chopped/ 1 cipolla tagliata sottile

2/3 of a cup of flour / 2/3 di una tazza di farina

1 tsp baking powder / 1 cucchiaino di lievito

15 green olives, chopped / 15 olive verdi tagliate finemente

1 jar of semi dry tomatoes / 1 vasetto di pomodori semi dry

salt and pepper to taste / sale e pepe q.b.

 

Beat the eggs and add all the other ingredients. Mix well and pour the mixture into muffin paper or baking tray until 2/3 full. Bake at 180 degrees C for about 40 minutes. That’s that 😀

Sbattete le uova e aggiungete tutti gli altri ingredienti. Mischiate bene e versate l’impasto nei pirottini o in una teglia, circa 2/3 della grandezza. Cuocete in forno a 180 gradi C per circa 40 minuti. Fatto!