Confettura di fragole e timo limone senza cottura

E’ da un annetto che sogno di fare questa confettura, ma per le fragole buone si sa, bisogna aspettare 😀 Sabato scorso il grande giorno è arrivato. Finalmente arriva il tanto atteso “Erdbeerfest” al Blasehof, campo di fragole tutto bio vicino a Klagenfurt! Ormai tappa fissa ogni anno, un paio d’ore all’insegna di scorpacciate di fragole con raccolta annessa e poi qualcosina da mangiare e da bere in un’atmosfera di completo relax e finire per incontrare immancabilmente la nostra ostetrica Tina 😀 Il tutto immersi nel verde delle colline di Maria Saal, dove il cielo sembra più grande che mai, non trovate?

Ma una volta tornati a casa ovviamente la domanda sorge spontanea: e ora che ci siamo accaparrati 3 kg di fragole cosa ci facciamo? Un po’ le mangiamo, così, nature, che domande. Un po’ le usiamo per i frullati. E un po’ per cose nuove da provare 🙂 E meno male che mi sono ricordata della confettura delle Pancettine perchè é proprio una bomba di bontà!

La confettura di fragole non è proprio cosa facilissima se vi devo dire, spesso la trovo molto dolce e il gusto delle fragole si perde un po’ se non del tutto. Questa confettura di fragole senza cottura mantiene tutto il gusto delle fragole, la loro acidità che tanto mi piace, ma anche la loro dolcezza. Ci va un istante a prepararla e giuro che non ne si può più fare a meno. Unico difetto, essendo raw, ovviamente non può essere conservata per mesi e mesi (massimo 5 giorni dicono le Pancettine) ma alla fine poco importa perchè non dura più di mezza giornata comunque 😀 Io ho aggiunto alla ricetta un po’ di timo limone che trovo ci stia divinamente.

Su su, armatevi di un frullatore a immersione e andiamo a fare la confettura!

Fatto! La vostra confettura è pronta per essere gustate su delle gallette di mais, pane, pan brioche, pancake o quello che volete 🙂