I pikelet sono una variante dei pancake tipica dell’Australia e della Nuova Zelanda . Nel nostro piano culinario settimanale si sono affermati come colazione golosa della domenica 😀
Molto simili ai pancake americani o ai crumpet (UK), c’è tutta una scienza dietro sulle differenze tra ingredienti, forma e consistenza. Senza contare le varie linee di pensiero su cosa li accompagna nel vostro piatto! Marmellata, burro, frutta fresca..chi più ne ha più ne metta. Alla fine sono tutti membri della stessa famiglia, i pikelet però sono in genere più piccolini e pare che vengano serviti una volta freddi. Anche caldi o tiepidi ovviamente sono deliziosi!
Se cercate “differenze tra pancake e pikelet” su qualsiasi motore di ricerca potete passare ore a farvi una cultura sull’argomento 😀
In ogni caso, preparate la padella e armatevi dei pochissimi ingredienti che servono. Sbizzarritevi con gli ingredienti di accompagnamento! Io ho improvvisato con quello che avevo in casa, ovvero arancia rossa, pistacchi e miele e vi devo dire che sono riusciti veramente benissimo!
Eccovi la ricetta!
Pikelets
Print RecipeIngredients
- 1 cucchiaio di burro sciolto
- 80 g zucchero
- 1 uovo
- 160 g latte intero
- 200 farina + 8 g lievito per dolci (già mescolati a parte)
- una presa di sale
- Burro per cuocere in padella
Instructions
In un pentolino fate sciogliere il burro.
Mettete da parte e fate raffreddare per qualche minuto.
Nello stesso pentolino aggiungete lo zucchero, mescolate bene e aggiungete l'uovo e il latte.
Con frustate mischiate il tutto e aggiungete la farina+lievito e infine il sale.
Fate scaldare un padella a fuoco medio e fare sciogliere una noce di burro.
Con un cucchiaio versate delle piccole quantità di pastella per formare i pikelet. Nella mia padella di diametro ca. 25 cm ho versato 4 cucchiai di pastella - avrete bisogno di abbastanza spazio per girarli senza problemi, quindi vi consiglio di non affollare troppo la padella 🙂
Una volta che la parte inferiore dei pikelet sarà dorata, girateli aiutandovi con una spatola e cuoceteli anche sull'altro lato. Fate particolare attenzione che siano cotti al centro, visto che si gonfieranno.
Ripetete il procedimento con il resto della pastella, sempre facendo sciogliere un po' di burro in padella prima di versare l'impasto.
Serviteli con quello che più preferite 😉
