Pizza italo-siriana con salsa di care speziata

Premetto che so giá che ad alcuni si rizzeranno i capelli a vedere una pizza cosí, ma ormai dovreste saperlo che su questo blog le ricette super tradizionali sono cosa assai rara. Non é un mio rifiuto verso le tradizioni, penso sia solo il frutto dell’ambiente con cui sono a contatto. Sia al lavoro che nella vita privata tutti i giorni mi confronto con persone di nazionalitá e culture diverse e, ve lo dico in tutta onesta, non é sempre cosa facile.

Innanzitutto ci sono tutti quegli stereotipi che ti rimangono attaccati al cervello su questo o quel gruppo di persone e, per quanto uno si sforzi di non pensarci, sono sempre lí in agguato. E´umano. E puntualmente ti capita la persona che ricopre TUTTI ma proprio tutti quegli stereotipi all’ennesima potenza e ci rimani male, ti rendi conto che quello che la gente dice é vero.

Fino a quando ti ritrovi con dieci altre persone della stessa nazionalitá e tutto quello che hai pensato poco prima viene annullato. Gli stereotipi spariscono e realizzi che il mondo é pieno di belle persone e che quello che la gente dice in realtá si riferisce a una frazione di “quel” gruppo messo al crocifisso.

Le cose sconosciute spesso fanno paura, si sa, e allontanarsi dalla proprio comfort zone non é sempre facile. Ma ogni tanto bisogna dare alle cose e alle persone una possibilitá, no?

Parliamo della pizza. Mentre aspetto il giorno in cui andró a Napoli a mangiarmi la pizza, QUELLA VERA, mi diletto a casa e quando sono a mangiare fuori prendo un po’ quello che passa il convento. Vi diró, l’ananas sulla pizza non mi dispiace mica. E in Australia la tandoori chicken pizza non ho potuto non provarla! Questo per dire, allontanarsi anche dalla nostra comfort zone del cibo spesso ci porta a scoprire combinazioni all’apparenza bizzarre ma che, a seconda dei gusti, possono rivelarsi la nostra nuova ossessione.

Certo, sono la prima a dire che ci sono sacrilegi in cucina (il “Pizzakäse” che usano qui per la pizza proprio non si puó sentire! E usate ‘sta mozzarella!), ma l’importante é che quello che mangiamo ci faccia stare e che ci renda felici!

Beh, dal momento in cui ho visto questa pizza sul libro Cook for Syria sapevo che dovevo farla. Ha tutte le cose che piacciono a me, spezie, mozzarella e pure lo yoghurt. Il sugo é a base di carne speziata e, una volta, uscita da forno viene servita con dello yoghurt che dà una nota fresca al piatto. Non é un piatto tipico siriano, ma é un mash-up di gusti e tradizioni che si incontrano in uno dei cibi più amati dell’universo. L’impasto é a lunga (o media? :D) lievitazione per cui ho usato la farina Petra 1111 bio, perfetta per questo tipo di impasto.