Ammetto che non avevo mai fatto i flatbread prima ma sono uno dei miei più grandi sogni culinari. Una sorta di pane in padella a cui non si può assolutamente dire di no! Finalmente é giunta l’ora! E tanto per cambiare sono di nuovo in modalità I-HATE-YOU-PASTA e questa ricetta mi ha riportata fuori dalla mia pasta depression. Non mi dà fastidio il lavoro extra di impastare etc. se il risultato é quello che é venuto fuori <3
La ricetta sul blog di Christine ha i peperoni nel ripieno, ma i peperoni non sono mai nella mia lista della spesa quindi ho dovuto trovare un’alternativa. Beh, alla fine ho fatto un curry di lenticchie e usato quello come ripieno, ha funzionato divinamente! E ora tutti amano i flatbread 😀
Ho per caso già detto quanto ami i flatbread?? Quindi ecco le due ricette, per il curry di lenticchie e per i flat bread, pranzo e cena in un unico post 🙂 Il curry di lenticchie é ispirato alla ricetta del buttery black lentil curry di Anjum Anand dal libro Indian food made easy.
Flatbread con ripieno di lenticchie rosse
Print RecipeIngredients
- Curry di lenticchie:
- 1 cipolla grande, tagliata finemente
- 3 spicchi d'aglio tagliati finemente
- 30 g zenzero fresco, tagliato finemente
- una noce di burro
- 3 cucchiai olio di semi
- 240 g lenticchie rosse
- 1 litro acqua bollente
- 250 g passata di pomodoro
- 100 g panna fresca
- 2 cucchiaini garam masala
- Peperoncino in polvere q.b.
- Sale q.b.
- Flatbread:
- 320 ml acqua tiepida
- 15 g lievito di birra fresco
- 500 g farina
- 1 1/2 cucchiaino di sale
- 1 cucchiaio olio evo
Instructions
Curry di lenticchie:
Cuocete le lenticchie rosse in acqua bollente fino a quando saranno morbide.
In una padella soffriggete l'aglio, lo zenzero e le cipolle con il burro fino a quando saranno dorati e mettete da parte.
Aggiungete la passata di pomodoro alle lenticchie e cuocete per altri 20 minuti.
Aggiungete la panna, il garam masala, il peperoncino e infine l'aglio, cipolle e zenzero.
Cuocete per altri 10 minuti fino a quando il curry sarà della consistenza desiderata (dovrà essere piuttosto denso).
Aggiustate di sale. Metà del curry servirà per i flatbread, il resto potete gustarlo con del riso basmati 🙂
Flatbread:
Sciogliete il lievito di birra nell'acqua e lasciate riposare per circa 10 minuti.
In una ciotola capiente mettere la farina, l'acqua con il lievito, il sale e l'olio di oliva.
Impastate per circa 10-15 minuti, coprite con un panno e fate riposare in luogo caldo fino a quando l'impasto sarà raddoppiato in volume.
Nel frattempo mettete il curry di lenticchie che avete messo da parte a cuocere in una padella a fuoco medio in modo da eliminare liquidi in eccesso. Il curry dovrà essere molto denso in modo da poterlo poi spalmare sull'impasto dei flatbread.
Fate raffreddare il curry completamente.
Dividete l'impasto in 8 o 9 palline.
Stendetele con un matterello tra due fogli di cartaforno.
Spalmate sulla superficie un cucchiaio colmo di curry di lenticchie.
Arrotolate il flatbread nel senso della lunghezza e poi su sé stesso in modo da formare una spirale.
Ripetete il procedimento con il rimanente impasto.
Lasciate lievitare ulteriormente le spirali fino a quando saranno raddoppiate.
Mettete una spirale tra due fogli di carta forno e stendetela con il matterello fino ad appiattirla.
Fate scaldare un paio di cucchiai di olio in una padella e fate cuocere il flatbread su entrambi i lati fino ad essere bello dorato.
Nel frattempo ripetete il procedimento di appiattimento delle spirali 🙂
E cuocete tutti i flatbread.
Serviteli caldi magari con una salsa allo yogurt.
Notes
La stesura delle spirali in mezzo alla cartaforno é fondamentale per evitare di sporcare eccessivamente. Se del curry rimane attaccato alla carta, rimuovetelo con un cucchiaio e stendetelo sul flatbread quando é in padella.
