Ultima ricetta di Agosto per il blog, mamma mia, l’estate è volata! Il cantiere è “quasi” finito, al lavoro si sentono le prima avvisaglie di studenti in panico e i miei due mini aiutanti cominceranno l’asilo. AAAAAAAAH! Beh, questo Agosto sarà meglio finirlo con il botto:)
“Stanca” di mangiarmi i lamponi direttamente dalla pianta, ho approfittato della solitudine in giardino di un primo pomeriggio per raccogliere tutti i lamponi disponibili per usarli per qualcosa al forno, già che ce l’avevo accesso per fare teglie su teglie di pomodorini confit (che soddisfazione i pomodorini selvatici!). Era da un po’ che non usavo il mio stampo bizzarro da muffin dell’Ikea e allora che muffin siano! Data la forma vi autorizzo pure a chiamarli tortini, vah 🙂 Questa ricetta non contiene zuccheri raffinati ma soltanto la deliziosa dolcezza del miele di Eucalipto Mielizia.
Muffin ai lamponi, timo e miele
Print RecipeIngredients
- 2 uova
- 100 g miele di eucalipto Mielizia
- 50 g burro, fuso
- 50 g olio di semi
- 100 g yogurt
- foglie di un mazzetto di timo
- 250 g farina di farro
- 130 g lamponi
- due cucchiaini di lievito per dolci
- olio o burro per lo stampo
Instructions
Sbattete le uova insieme al miele fino a quando i due ingredienti saranno ben amalgamati. Aggiungete in burro fuso, l'olio, il timo e lo yogurt.
A poco a poco unite la farina mescolando dal basso verso l'alto, assicurandovi di non lasciare grumi e di non lavorare troppo l'impasto.
Incorporate i lamponi nell'impasto e infine aggiungete il lievito.
Preriscaldate il forno a 180 gradi C e ungete uno stampo per muffins con un po' di olio di semi o di burro.
Dividete l'impasto nello stampo, informate e cuocete per circa 15 -20 minuti fino a quando i muffin passeranno la prova stecchetto.
Fate raffreddare completamente e serviteli spolverati con zucchero a velo.
Ciao ciao Agosto, ci rivediamo l’anno prossimo….e non dimenticate che a Settembre si parte con Sei in Cucina 😉
Alessandra
Agosto 30, 2016 at 14:18Io adoro i muffin, se poi sono con i lamponi dentro ancora meglio!
Buoni buoni 😛