Torta alle mele e olio di oliva

BUON ANNO con una fetta di torta di mele e olio di oliva!

Mentre scrivo sto sperimentando il semi-multitasking a concentrarmi a scrivere e a fare bacchette magiche allo stesso tempo, perchè le mie due pesti vogliono fare magie 😀 Reggerà il mio cervello? Ma di scrivere la sera proprio non ce la faccio, la vecchiaia avanza velocissima e manco me ne accorgo! E anche se la mattina provo a svegliarmi presto pensando che dopo la vera settimana di ferie ho sul serio ricaricato le batterie, voglia zero proprio. Aiutooooo! Vado a prendermi una vitamina vah!

Comunque, spero che abbiate passato bene le feste 😉 Noi siamo andati 2 giorni a Lubiana, Natale qui e poi giù in quel di Cascinagrossa a coccolarci un po’ con parenti vari e ovviamente anche di pancia! Agnolotti, bagna cauda, farinata, pasticcini – un must di quando siamo a casa dei miei 🙂

E ora ecco il primo post del 2018, come tante altre mie colleghe blogger, non poteva essere che un dolce 🙂

Questa torta di mele e olio di oliva senza burro o latticini. Arriva direttamente dal libro Sweet dell’unico e inimitabile Ottolenghi, una delle prime ricette che abbiamo provato dal libro. Ce ne siamo subito innamorati. Da subito l’abbiamo rinominata la torta che sa di panettone, e proprio per questo ce la siamo fatta a Natale in assenza del panettone vero. Il panettone non l’ho mai fatto e per ora non mi sento in grado, quindi direi che abbiamo trovato l’escamotage perfetto 😉 E anche se é l’ennesima torta di mele che posto sul blog, vi assicuro che questa é un vero gioiello di ricetta. Nella ricetta di Ottolenghi viene servita con un frosting allo sciroppo d’acero, ma visto che avanzano due tuorli dalla torta ho deciso di fare una crema inglese da accompagnarla. Ricetta facilissima di Michel Roux 😉