Canederli ripieni di cous cous e finferli

Pazzie di funghi

Fin’ora è stato un anno fan-ta-sti-co per i funghi. Non che io sia andata per boschi più di tanto però le condizioni meteorologiche erano quelle giuste e a giudicare dalle quantità di funghi che la gente vende al mercato, beh è proprio così. Il mio sous chef però è riuscito più volte a combinare le sue consuete sedute di jogging con ricerca di funghi tanto da poterne mangiare un bel po’. L’altro giorno dovevo assolutamente fare qualcosa in qualche modo con i finferli, erano nel frigo già da qualche giorno ma l’idea di un sugo di funghi con qualsiasi cosa possa venire in mente, che siano lasagne (già fatte più volte quest’anno!), una banalissima pasta o ….. (riempi i puntini) non mi ispirava PER NIENTE. Il frigo poi non è che offrisse chissà quale vasta gamma di ingredienti però, a pensarci bene, c’era abbastanza roba per creare un qualcosa che, ancora una volta, poteva essere un successone o un disastro.

Quindi, l’idea principale era fare dei canederli di ricotta ripieni di funghi. Avevo un po’ di ‘sta “Topfen” in frigo (quark) quindi ho riciclato la ricetta dei canederli ripieni di albicocche che mi aveva dato tempo fa una cara amica, ricetta in-fal-li-bi-le. Per il ripieno ho usato il cous cous e ora sinceramente mi sento un’idiota. Perchè non ci avevo mai pensato prima a fare funghi e cous cous??? Il ripieno era strabuono e sinceramente avrei potuto fare solo quello e lasciar perdere i canederli;)