Mi sento quasi in colpa a postare una ricetta con i pomodorini, ma mettiamola così: quando arriverà finalmente la stagione dei pomodori, quelli baciati dal sole, avete la ricetta qui pronta per essere consultata!
Questa ricetta é già in circolazione da un po’, l’avevo infatti preparata per il numero 2 del Say Good Magazine – di tempo ne é passato, ma meglio tardi che mai eccola anche sul blog.
Potete servire questa zuppa fredda, come prevista dalla ricetta, oppure anche tiepida o calda, a seconda della temperatura 😉
Preriscaldate il forno a 200°C. Lavate i pomodorini e tagliateli a metà. Ungete una teglia capiente con l’olio e disponete i pomodorini su tutta la superficie. Tagliate la cipolla in pezzi grandi. Mettete la cipolla, l’aglio e le erbe aromatiche nella teglia con i pomodorini e cospargete il tutto con il sale e lo zucchero. Fate cuocere in forno per 20 minuti, poi trasferite il contenuto della teglia in un contenitore dai bordi alti e frullate il tutto con un frullatore a immersione, fino a ottenere una crema liscia. Passate la crema al setaccio e fatela raffreddare completamente. Regolate di sale, unite il succo di limone e riponete in frigorifero. Al momento di servire, distribuite la zuppa in 4 ciotole, aggiungete un cucchiaio di yogurt a porzione e guarnite con del basilico fresco.Zuppa fredda di pomodorini
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