Basilico e zucchini, due parole che per me sono sinonimo di estate.
Quest’anno mi sono gasata tantissimo perchè abbiamo seminato gli zucchini chiari, che qui in Austria non si trovano 
Le piantine crescevano strabene, erano piene di fiori e mini zucchini e mi sono gasata ancora di più. Fino a quando in un bel pomeriggio di Giugno BANG! Una grandinata in stile fine del mondo è arrivata e ciao ciao orto. Solo 3 settimane dopo sono riuscita a rimettere mano sui miei adorati zucchini, cortesia del nonno 
e nel frattempo le mie piante hanno ricominciato a produrre! Ed ecco qui una facilissima ricetta estiva!
Insalata di bulgur, basilico e zucchini
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- Ingredients
- 200 g bulgur
- 3 zucchini grandi
- 1 mozzarella
- 2 pomodori
- 1/2 barattolo di pesto
- basilico fresco
- olio evo
- aceto balsamico q.b.
- sale q.b.
Instructions
Tagliate gli zucchini a cubetti e cuoceteli in una padella con un filo d'olio e il basilico.
Fate bollire in una pentola 400 ml d'acqua, aggiungete il bulgur, coprite con un coperchio e spegnete il fuoco e lasciatelo per 20 minuti.
Scolatelo se l'acqua non viene assorbita completamente.
Prendete una ciotola grande, metteteci il bulgur, gli zucchini, il pesto, la mozzarella e i pomodori tutti tagliati cubetti.
Aggiungete un pochino di aceto balsamico a piacere.
Aggiustate di sale.
Servite freddo.
