Buchteln Vegan

Scaldate il latte di soia in un pentolino.Frullate le banane insieme al latte di soia tiepido e aggiungete  il lievito sbriciolato. Mettere da parte per 5-10 minuti.

In una ciotola mettete la farina (cominciate con 400 grammi), lo zucchero, il sale e l'olio. Aggiungete il miscuglio di latte di soia/banane/lievito di birra e mischiate bene il tutto. Impastate con le mani e a questo punto vi servirà sicuramente più farina - fino a 100 grammi in più a seconda di quanto erano grosse le banane.

Impastate a mano per altri 5 -10 minuti fino a quando tutti gli ingredienti saranno ben combinati e la pasta non si attacca più ai bordi della ciotola. Lasciate lievitare per circa 90 minuti a temperatura ambiente.

Stendete l'impasto su una superficie piana fino a quando sarà di circa 5 mm e tagliate dei dischi utilizzando una tazza o una formina (diametro di circa 10 cm). Mettere circa un cucchiaino della vostra marmellata preferita dentro ai dischi e chiuderli formando delle palline, assicurandovi che siano ben chiuse per evitare che la marmellata esca. Mettete le palline una di fianco all'altra in una teglia foderata con carta forno e lasciatele lievitare un'altra mezz'oretta. Spennellate con olio di semi.

Preriscaldate il forno a 180 gradi e cuocete le Buchteln per circa 30 minuti fino a quando saranno belle dorate. Estraetele dal forno e lasciatele raffreddare un pochino. Servitele con zucchero a velo e perchè no, ancora un po' di marmellata!